LeticiaAmpuero's Journal, 11 January 2016

Colega! Yo intento seguir una dieta vegetariana 🌱, aunque por el momento con cierta flexibilidad. No es fácil para mi limitar los carbohidratos y aumentar protínas siendo vegetariana, la verdad. Si tienes consejillos, me encantará irlos comentando! Un abrazo y ánimo con los buenos propósitos! 

Si no tienes problema con el gluten y no eres hipotiroidea, dale al tofu, la soja, el temphe y el seitán :-). A parte si eres ovolacto huevos (mi endocrina dice que para los vegetas hasta dos al día). Luego mezcla cereales integrales con legumbres (así consigues proteína vegetal de alto valor biológico). La col rizada o las espinacas son buena fuente de prote vegetal y luego estas cosillas: Quinoa (o quínua). No sólo para vegetanos y vegetarianos, pero para los que no comen gluten, la quinoa es un regalo de la naturaleza ya que es versátil, deliciosa y llena de nutrición. En una taza tiene 9 gramos de proteína, sin contar los aminoácidos esenciales que generalmente tienden a faltar más cuando no se come carne. Seitán. ¡Rey de las proteínas vegetales por excelencia! Tan sólo cuatro onzas de seitán tiene 26 gramos de proteína-50% del requerimiento diario en general. Lentejas y legumbres. Con las lentejas, parte de la familia de las legumbres, puedes hacer guisos, hamburguesas, sopas y servirlo sobre quínua o arroz. Una taza de lentejas tiene 18 gramos de proteína, ¡y ni qué hablar del hierro y la fibra! Aunque, como los granos, las legumbres son hiper conocidas por sus propiedades nutricionales, es necesario que sean tratadas con el respeto debido para que tu cuerpo las digiera y absorbas la mayor cantidad de beneficios y nutrición. Una taza de frijoles, judías o negros te dan unos 15 gramos de proteína (además de gran cantidad de hierro y fibra). Tempeh. Este es un derivado fermentado de la soja con un alto contenido en proteico. Una taza de tempeh está cargada de 30 gramos de proteína, más que una hamburguesa de carne regular. Pan integral germinado. Si comes pan, este es el único pan que deberías comer-a menos que hornees el tuyo propio. Estos panes tienen por lo menos 10 gramos de proteína por porción. Algas vegetales y spirulina (espirulina). Aunque altamente usada por los Mayas y Aztecas por sus propiedades curativas, esta forma verde de proteína ha comenzado a revolucionar a los vegetarianos y veganos ya que tiene altas propiedades alcalinas para el cuerpo. En tan sólo una porción regular te provee con gran cantidad de vitaminas, minerales, hierro, ocho amino ácidos esenciales, enzimas, antioxidatens, es alta en clorofila y el 60% proteína necesaria a diario. Y un truqui, bebe agua con limón en las comidas, el limón ayuda a que sinteticemos las protes vegetales, el hierro y las vitaminas :-).  

Tomo nota de todo, muchas gracias! Por suerte no tengo problemas de salud y puedo tomar de todo. El tofu no me gusta, tengo que hacer un esfuerzo para tomarlo, pero todo lo demás me parece estupendo. Tengo quinoa en casa desde hace tiempo, pero me está costando introducirla en la práctica. Creo que voy hacer como Colometa: planificar los menús en el finde para asegurar que incluyo todos los alimentos que quiero potenciar y que los tengo en casa. 

Eva, yo la quinoa la tomo una vez a la semana, con lentejas. 100 gr de lenteja escurrida, 50 gr de quinoa , chorlito de aceite y lo condimento con currI, rico rico, en mi familia ya se van apuntando😉 

Gracias, Colometa! 

No hay de que Eva. Leticia, felicidades por lo,publicado, muy interesante. Muchas gracias. Yo sigo con el pendiente de las algas, o no las encuentro, o no veo una receta apetecible,...me puedes dar luz?  

Hola churriss!!!! Colometa, algas en el Aldi tienes de muchos tipos y desde mi punto de vista las dos mejores recetas con algas son la de azukis con alga nori o kombú y la de arroz tierra y mar vegano :-) (yo uso arroz integra, rojo o lo sustituyo por quinoa) 

Muchas gracias. Un saludo