20031982ktn's Journal, 03 April 2017

Домашний йогурт. Первая попытка не " блин комом". Вкусно🍦 

Я все квашу сама: и йогурт, и кефир, и ряженку. От изжоги и следа не осталось, а ведь раньше на все это очень плохо реагировала. 

20032982Ktn, поделитесь пожалуйста вашим рецептом приготовления йогурта! 

Оказалось, что это очень легко. Пастеризованное молоко нагрела до 35-38 градусов добавила йогурт "Слодоба" с персиком 200 г. и сахар 2 ст. ложки. Разлила по баночкам, и в мультиварку на режим "йогурт" на 8 часов .После в холодильник на 3-4 ч. Все, 1,2 л. йогурта готово!  

У меня не очень получилосЬ, жидковато:) 

Все зависит от температуры молока - не больше 38 градусов, и от качества йогурта которым заквашиваете. (на "Слободе" получился).  

Я делаю без мультиварок даже ) Беру 600 мл молока (остальное в кофе утром уходит), грею до 90 градусов (читала, что лучше почти до кипения доводить, если оно не ультрапастеризованное). Охлаждаю до 38-40, лью туда любимого Данона натурального грамм 150, заматываю пледиком и ставлю на ночь к батарее. Утром йогурт в обычной кастрюле готов. Причем получилось даже с самым дешевым 2,5% молоком из пакета. Сейчас пожирнее стала брать молоко. Но вкус все-таки менее насыщенный, чем у оригинала. 

Дамы у нас нет слободы и вообще ничего российского производства:) а вот про данон ... в инструкции было , что нужен живой йогурт с коротким сроком годности , а у нашего данона срок больше месяца , он тоже подойдет?  

А из обезжиренного молока 0,5 получится? 

получится из молока любой жирности. Я на закваску беру оптималь. Естественно без добавок. От жирности молока зависит только насыщенность вкуса. 

20031982Ktn спасибо за рецепт! Делала на днях йогурт в мульте, получилось. Правда несладкий, чтоб везде добавить можно было. Только вот нагрев до 38 градусов я упустила. Не пробовали без предварительного нагревава? В чем разница? 

домашний йогурт - это очееень вкусно, а главное полезно, каждую неделю по выходным их делаю, только не в мультиварке, а в йогуртнице 

skolotaja, у моего данона ровно месяц срок годности. По-моему, там надо, чтобы была на этикетке эта магическая цифра 10 7 КОЕ Позавчера начала квасить и вдруг поняла, что батареи выключили ))) пришлось выкручиваться, налила смесь в бутылку от молока, обернула фольгой и притулила к хвосту термошнура, который из-под террариума торчит ) сверху одеялом. Утром бутылка была сильно теплее, содержимое на вкус показалось кислым, но после холодильника все стало как обычно. Однако без батареи это все уже не так просто )) Думаю, как теперь выкручиваться 

А у меня домашний йогурт обычно жидковат, как питьевой 

Ммм, заинтересовалась! Никогда этим не заморачивалась, но идея самодельного йогурта мне нравится! Обязательно попробую)