mercy82's Journal, 02 April 2024

ПП медовик 🍯 Без раскатки коржей. Очень нежный и вкусный тортик. Кбжу 100 гр. - 132/7/3/18 Ингредиенты бисквит: ✔️яйцо 3 шт. ✔️мука овсяная 100 гр. ✔️кукурузный крахмал 25 гр. ✔️мёд 30 гр (берите домашний, чтобы запах был). ✔️сах/зам по желанию. ✔️вода 30 мл. ✔️сода 1/2 чайной ложки. Мёд растворить в горячей воде, добавить соду (масса должна увеличиться в объёмах и побелеть). Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем в крепкие пики с сахзамом и щепоткой соли, а к желткам добавляем разведенный мёд. Обе массы аккуратно смешиваем и просеиваем сухие ингредиенты. Выкладываем тесто на силиконовый коврик и отправляем в духовку - 10 минут при 180С. Остужаем и вырезаем квадратики (у меня получилось 4 + 1 из двух половинок собрала), оставшийся бисквит отправляем ещё на пару минут в духовку подсушиться (можно её выключить). Пропитка коржей - вода и капля мёда. 🍯Крем: ✔️молоко 200 мл. ✔️сах/зам по вкусу. ✔️кукурузный крахмал 10 гр. ✔️творог мягкий 0% 250 гр. ✔️мёд 20 гр Смешиваем в сотейнике молоко, сахзам, кукурузный крахмал и мёд. Хорошо перемешать и довести до загустения на плите. Остудить и взбить миксером с творогом (добавляем сахзам по вкусу). Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 30 минут. Лучше дольше. 🍯Сборка: Я собирала в ацетатной пленке (но если вы выдержите дольше 30 минут крем, он будет плотнее и можно без опоры собирать). Корж (пропитали) + крем и так до конца. Убираем тортик настояться в холодильник (лучше на ночь). Утром украшаем (я измельчила остатки бисквита и украсила ими тортик). Получается очень вкусно. 😀 Приятного аппетита!