norali.xx's Journal, 20 January 2024

Uiiiii, muss ich auch mal versuchen 🥰... Aber sind die nicht auf Sojabasis 🤔?  

saitan wahrscheinlich.. n gutn 😊 

Das mit dem Weizenprotein/Seitan geht mir ja nicht so richtig in den Kopf. Einerseits ist heute gefühlt jeder dritte empfindlich auf Gluten und Weizen ist sowieso böse, andererseits ist Seitan quasi pures Weizengluten und ich habe noch nie irgendwo einen Hinweis darauf gelesen, dass man den bei Glutenempfibdlichkeit besser meiden sollte. Wie passt denn das zusammen?🤔 

Kann nur aus eigener Erfahrung sagen, dass wenn man glutennicht verträgt Saitan echt nicht zu empfehlen ist. Solang du Gluten verträgst ist es kein Problem. Gluten ist per se nicht schlecht. Ohne das Zeugs gäbs unsere Brotkultur nicht. Ich würds in rauen Mengen essen, wenn mich gluten mögen würde. 

Nur ein winzig kleiner Prozentsatz hat eine echte Glutenintoleranz - unter 2%. Bei den anderen liegt es meist daran, dass Gebäck und Brot heute sehr schnell mit viel zu viel Triebmittel (Hefe) zur Reife gebracht wird, was für die meisten Menschen mit Blähungen und Krämpfen einhergeht. 

Ja, das mit dem Massenwarenbrot kann ich aus eigener Erfahrung bestätigen 😝 Außerdem wird da häufig noch extra Gluten reingepackt, abgesehen von Emulgatoren und Verdickungsmitteln usw. Brot aus guter handwerklicher Herstellung vertrage ich gut. Seitan hab ich allerdings noch nie probiert. 

Weizen-Soja glaube, ja. Auf jeden Fall nicht aus Erbsen, was ich sonst präferiere. ♡ :)