RiraRya's Journal, 25 February 2023

und konnte dich das Radieschengrün geschmacklich überzeugen? 

Was machst du mit den Radieschenblättern, um die pieksigen Härchen zu entschärfen? Oder stören die dich nicht? 

😊 Genau Kimbo, du hast neulich so schön geschrieben, wofür man das noch alles nehmen kann. Ich habe es diesmal vorgeschnitten und mit etwas Öl klein gemixt, wie sonst auch beim Pesto. Härchen sind da nicht mehr zu spüren. Die Blätter waren aber dieses Mal ohnehin relativ glatt. Als Pesto finde ich es noch besser als als Dressing, vielleicht hätte ich da noch spannender würzen müssen oder wie bei dir die Blätter einfach wie Salat, nur etwas kleiner, schneiden und hinzugeben können. Beim Pesto aus Radieschenblättern hatte ich sonst recht klassisch noch Knoblauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan (u evtl. Salz und Pfeffer) dran. Das mag ich noch mehr.  

Herbstprinz, ich esse sie auch pur und die häarchen stören nicht. Falls man sie weg haben mich kann man die Blätter rollen und "Chiffonade scheiden", durch das einrollen vor dem schneiden brechen die meisten häarchen ab. Für die kulinarische Schneidetechnik einfach ein Video anschauen, ist sehr leicht und schnell um Blattgemüse in eine hübsche mundgerechte Form zu bringen.  

Ah, wieder was gelernt, vielen lieben Dank! Hab Chiffonade direkt mal gegoogelt. 🌼😀 

Okay, einrollen macht natürlich Sinn. Chiffonade hab ich natürlich jetzt auch gegoogelt. Naja, jetzt weiß ich, wie das heißt, was ich sowieso schon immer mit Kohl, Endivien, Chicorée und diversen Kräutern mache. 😄Beim Kohl nehme ich allerdings einen Hobel dafür, den man ganz fein einstellen kann. Chiffonade, soso