Просто берёте стейки лосося, моете, сушите бумажными полотенцами. Засыпаете крупной морской солью со всех сторон. Сверху цедра одного лимона и молотый чёрный перец по вкусу. В холодильник на сутки. Затем обмываете стейки от соли, по контейнерам и в морозилку. Всё. Приятного аппетита!