leo zvo's Journal, 03 October 2022

ЛИМОННЫЙ МАННИК С ПЕРСИКАМИ
с кастрированными орехами для точности подсчёта БЖУ

Ко мне стали приходить пироговые инсайты. Когда возвращаешься домой вечером, шлёпаешь по лужам, дышишь сырой листвой, в небо глядишь и сознаёшь - завтра я хочу ЕГО.

Ну не разделяю я отношения к еде, как к топливу. Красивый, питательный, вкусный завтрак с озорством в виде фруктов и выпечки - заряд энергии и позитива на весь день. Как можно себе в этом отказывать? Потом ходите угрюмые, работягами-трудягами друг друга в зале называете, топливные едоки. А вы покушайте вдохновенной пищи, станете радостными кОчками, в офисе всех начальников и лентяев-исполнителей заобнимаете 🤗

Вчера вот манник захотела. Но не пресный, пресную я только рисовую запеканку признаю. Лимонный, с персиками. Нежный, словно облачко, но достаточно тяжелый, чтобы кусочком насытить и рецепторы, и червя желудочного. Замечали, что когда в продуктах не хватает текстуры и шлейфоввх вкусов-ароматов, насыщение никакое? Я - да. Если раскрываться нечему, такую вату я могу вагон слопать и не наесться. Так что подхожу с особой осторожностью к замесам.

Рецепт.

Кефир 3,2% 250 г
Крупа манная 215 г
Яичный порошок 6г
Сок лимона 40г
Разрыхлитель 7г(1/2 яйца)
Персик 175г
СЗ, ванилин, соль по вкусу

Поясню за яичный порошок. Я одна, и мне большой манник много. На такое количество нужно пол-яйца. Ничего не хочу делить/хранить, искать куда пристроить. Для таких случаев есть сухой яичный меланж. 6г=пол-яйца. Одиночкам советую.

Итак, смешиваем кефир, яйцо/сухой меланж и лимонный сок. Добавляем соль, сахзам, ванилин. Всыпаем манку с разрыхлителем в 3 захода и персик мелкими кубиками. В духовку на 180 на 40-45 минут. Форма у меня 10 см в диаметре, сверху «шапочка» из пергамента, чтобы не горела верхушка.

700г теста = 636г продукта
Кбжу готового манника: 158,5/5,4/2,9/28,5

1 упитанный кусочек ~ 115г(182 ккал). Для человека со здоровым аппетитом 👍

Рекомендую с топпингом из смеси обезжиренного мягкого творога и греческого йогурта, с ореховым сиропом(или мёдом, но только жидким и деликатным, липовым, например; не цветочным и не, упасибоже, гречишным). Большим соблазном выступают здесь орехи, а именно фундук. Он ОЧЕНЬ хорош в этом сочетании. Настолько, что для особо отчаянных и не боящихся калорий я бы настаивала на добавлении его в тесто, предварительно вымочив, вместе с шкурками. Если можете позволить себе такую неопределенность в кбжу, добавьте, не пожалеете. Остальным - щёлкать вприкуску с точно взвешенной порцией.

Advanced уровень - отполировать эту персиково-ореховую композицию сыровяленной говядиной или прошютто. Но это вы и без меня знаете, это К-классика.

---

2090 kcal

Fat: 65.19g | Prot: 147.13g | Carb: 227.46g.   Breakfast: Alpro Soya Соевое Молоко без Сахара, Запеканка Кукурузный Крахмал, Иван-Поле Сироп Лесной Орех, Лимонный Манник с Персиком, Савушкин Продукт Творог Нежный 0%, Предгорье Кавказа Сыр Адыгейский Лёгкий 30%, Фундук Фундук, Магнит Хурма, Савушкин Продукт Teos Йогурт Греческий 2%, Геркулес Монастырский, Коврижка Геркулес-Кабачок, Fitstart Хлебцы с Кленовым Сиропом, Маша и Медведь Молоко 3,2% , Alto Concetto Говядина Сыровяленая, Пятерочка Яблоко Роял Гала. Lunch: Огурец (с Кожурой), Dr. Korner Хлебец Гречневый, Zero Низкокалорийный Сироп Чёрная Смородина, Петелинка Куриная Грудка без Кожи, Индилайт Бедро Индейки без Кости и Кожи Запечённое , Тыква, Monini Оливковое Масло, Barilla Pipe Rigate. Dinner: Кабачок, Индилайт Стейк Грудки Индейки, Monini Оливковое Масло, Капуста Белокочанная, Помидоры, Цукини, Чеснок, Alpro Soya Соевое Молоко без Сахара, Яйцо (Целое), Зернышко К Зернышку Крупа Гречневая . Snacks/Other: Ёбатон Батончик Бисквит, Запеканка Кукурузный Крахмал, Protein Rex Matcha Extra, Пятерочка Яблоко Роял Гала, Solvie Печенье Протеиновое с Начинкой Манго, Binasport Excellent Matrix-7 Protein, Mr. Djemius Rocky Muffin Pina Colada . more...