Инна lazareva's Journal, 29 December 2021

Здравствуйте! Расскажите про имбирное мороженое 🍦🙂 

kolinaolya2011, здравствуйте! Сливки 33 % 350 гр и молока 350 гр соединяем в кастрюле, кидаем туда несколько пластинок нарезанного корня имбиря, доводим до кипения. Откладываем в сторонку. 6 желтков взбиваем со 125 гр сахара до посветления. Сливочно - молочную массу процеживаем. В взбитые желтки вливаем небольшое количество горячей массы. Взбиваем, потом ещё чуть чуть доливаем, взбиваем и всё это переливаем обратно в кастрюлю с горячей молочной массой. И на медленном огне, при постоянном помешивании доводим всё это до загустения. Будьте очень внимательны, не давайте свернуться желткам. Как только вы видите загустение, сразу переливайте или в мороженицу, если она есть, или в форму, как я, дать охладиться. Затем в морозилку, помешивая каждые пол часа или час.  

Как только мороженое застынет так, что очень тяжело его будет перемешать, я взбиваю ещё раз погружным блендером и тогда только кладу имбирные цукаты в сахаре. Тут смотрите сами, сколько положить, если ядреность имбиря не смущает, то побольше, если хотите всё же и сливочный вкус ощутить, а не только имбирь, то поменьше. И оставляем до полного замерзания в морозилке. Приятного аппетита!)))  

Вы только завтракаете ? 

karinag34, нет и обедую, но обед только выписываю в журнал, подсчет коллоража, не ужинаю, на ИГ 18/6