Новое увлечение - хлеб. Пока не могу остановиться, поэтому пока никаких диет. Расслабляюсь. Ржаной на закваске с сушеными яблоками тоже невероятно вкусный!
|
1 to 20 of 21
Comments
а где эту закваску вы берете? тоже хотела испечь, но вот где взять, не знаю 🤷♀️я еще тот кулинар, так что извините за глупый вопрос если что😁
22 Sep 21 by member: Ланси86
|
Закваску сама вывела. Ранее писала рецепт в комментариях к посту про хлеб.
22 Sep 21 by member: LudaShe
|
Закваску можно курить, она продаётся в сухом виде.
22 Sep 21 by member: LudaShe
|
Люда, я тебя обожаю😍 То хлеб из суки с Семёнами, а теперь ещё и закваску курить можно😁 Блин, я точно опять хлеб печь начну🤣
22 Sep 21 by member: Annika_V
|
Не курила я её, чесслово!
22 Sep 21 by member: LudaShe
|
Хлеб правда супер🔥👍 Я покупала ржаной с изюмом и черносливом, вкусный был. Представляю, какая вкуснятина с яблоками сушеными😍😍😍
22 Sep 21 by member: Annika_V
|
Люда, я давно бросила курить, но вот закваску не курила никогда😂-упущение😁
22 Sep 21 by member: Натали Рыжик 😻😻😻...
|
круто!! я вот ветчиной увлеклась колбасками купаты а у вас хлеб ...хороший тандем!!!
22 Sep 21 by member: Пантя
|
Пора и мне мясом увлечься, такое количество углеводов явно не лучшим образом сказываются на здоровое, коже и самочувствии. Болею 🤧 Надо как-то уже брать себя в руки и возвращаться в свой жизненный ритм. Эти резкие холода вообще выбили из колеи, никак не могу акклиматизироваться.
23 Sep 21 by member: LudaShe
|
Вы яблоки предварительно замачивали?
23 Sep 21 by member: gosinspektor1331
|
Домашний хлеб ! какой вкусный,хрустящий,тепленький ! Мммм.
23 Sep 21 by member: Оксiк
|
Нет, яблоки не замачивала. Просто мелко порезала и дополнительно в тесто добавила воды немного.
23 Sep 21 by member: LudaShe
|
Вы закваску сами делали или готовую брали,если сами расскажите как делали,сколько не пробовала не получается
23 Sep 21 by member: djulyetta_85
|
Сама делала закваску. Описание в комментариях кажется к предыдущему посту.
23 Sep 21 by member: LudaShe
|
В предыдущем посту про хлеб.
23 Sep 21 by member: LudaShe
|
23 Sep 21 by member: 3volk
|
Даша, тут из закваски, которую курить можно. У Люды все рецепты с изюминкой 😄
23 Sep 21 by member: Annika_V
|
Рецепт ржаной закваски:
60 гр фильтрованной воды комнатной температуры (или кипяченой, остывшей) и 40 гр ржаной обдирной муки, смешать, оставить на стуки. Готовить закваску лучше в банке 0,8-1л. Надеть на банку резинку на уровне закваски что бы понимать насколько она выросла.
Через 24 часа переложить 30грамм смеси в чистую банку, остальное выбросить, добавить 60гр воды и 40гр муки.
Через 12 часов повторить процедуру (подкормка).
Таких циклов подкормки через каждые 12 часов - от 5 до 15, основной критерий готовности закваски - увеличение объема закваски в 2 раза в течение 3-7 часов и приятный йогуртный кисловатый запах.
Я растила свою закваску 10 дней.
Когда закваска готова, ее нужно хранить в холодильнике до 2 недель. Она немного будет расти и там. Перед тем как готовить опару и тесто закваску надо разбудить, сделав стандартную подкормку. Перед подкормкой греть ее не надо, кормить можно сразу после холодильника. Как покормили и прошло 12 часов 30г накормленной закваски убираем в холодильник опять, остальное в работу.
50г готовой закваски идёт на 1 буханку чёрного, если надо больше, то пропорционально увеличиваем объемы.
23 Sep 21 by member: LudaShe
|
Рецепт ржаного хлеба на закваске:
Ингредиенты на 2 буханки:
I этап - готовим опару:
100г закваски;
580г фильтрованной воды комнатной температуры;
380г ржаной обдирной муки.
II этап - готовим тесто:
22г соли;
400г фильтрованной воды комнатной температуры;
1060г опары;
350г муки пшеничной высшего сорта;
350г муки ржаной обдирной.
I. Готовим опару:
- Отложить 30-60 грамм закваски в чистую банку 800мл, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Эта закваска может храниться в холодильнике до 2 недель.
- Закваску для опары выложить в большую миску, влить туда воду и перемешать до однородной консистенции.
- Добавить муку, перемешать до однородной консистенции, накрыть плёнкой или крышкой плотной и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов.
- Опара должна активно пузыриться и увеличиться в объёме в 1,5-2 раза.
II. Готовим тесто:
- Смешать воду и соль до растворения соли.
- Влить опару и перемешать до однородной консистенции.
- Пшеничную муку просеять в готовую жидкость, добавить ржаную муку и перемешивать 5-10 минут до однородной массы без комочков. Месить руками, можно руку увлажнять водой. Тесто будет липкое, густое и не тягучее.
III. Готовим к выпеканию:
- Формы тщательно смазать подсолнечными маслом, тесто разложить в формы, разровнять влажной ложкой или рукой. Оставить стоять при комнатной температуре и накрыть формы, что бы не заветрелись (можно тазиком). Стоять 2-4 часа пока тесто не поднимется до края форм.
- Печь поставить на 250 градусов и греть 15-20 минут после подъёма температуры.
- Затем поставить аккуратно формы (что бы тесто не опало) в печь, поставить печь на 230 градусов и выпекать 30 минут, затем убавить до 180 градусов и ещё 40 минут.
- Достаём формы из печи, достаём хлеб из форм и ставим остывать на решётку (что бы не отсырело снизу). Примерно час остывает. Как остынет можно резать. Горячий резать нельзя, хлеб будет внутри липкий и станет некрасивый. Надо дождаться полного охлаждения.
Приятного аппетита!
23 Sep 21 by member: LudaShe
|
Барми, как говорит моя подруга «позовите меня, когда научатся делать протеиновые батончики со вкусом шашлыка и селедки под шубой». Сладкие она не возлюбила.
23 Sep 21 by member: LudaShe
|
|
|
|
|
Submit a Comment
You must sign in to submit a comment
|
|
|
Other Related Links
Members
|
LudaShe's weight history
|