Soln's Journal, 10 July 2021

Ziet er lekker uit. Wat is 't precies, hoe maak je dat?  

Wat leuk @FeileacanGealach dat je het wil weten :) Het is een traditioneel gerecht. Soep. In de basis is het vleesbouillon met stukjes vlees (kip, varken, rund wat jij het lekkerst vind of in huis hebt) afhankelijk van hoe groot je pan met bouillon is voeg je een paar aardappels (in blokjes gesneden) in en laat ze koken totdat ze gaar zijn en uit elkaar vallen, tegelijkertijd fruit je in een koekenpan fijngesneden groenten (ui, wortel en paprika) met klein beetje olie aan. Als de groenten zacht en glazig worden voeg je tomatensap of passata eraan toe en laat je het geheel stoven totdat het een dikkige saus ontstaat. Snij ondertussen een geschilde rauwe biet heel fijn(julienne) wanneer de aardappelen gaar zijn voeg je de gesneden biet aan de bouillon , kook het heel kort (ik doe het niet langer dan 5 minuten) en voeg je groente/tomaten saus eraan toe en laat het nog eens 5 minuten heel kort koken. Ondertussen snij (oorspronkelijk witte kool, maar ik gebruik hier in NL meestal spitskool) in dunne reepjes en voeg toe aan je soep. Kook het ook heel kort een paar minuten en als laatste stap voeg je groene kruiden naar smaak (basilicum of peterselie en dille) mijn favoriet hierbij is peterselie en dille. Nu kun je de pan uitzetten, minuten of 10 laten staan en opscheppen. Een lepel crème fraiche of zure room in je soepkommetje en eet smakelijk. :) Omdat ik laatste paar maanden bijna altijd skyr in de koeling heb staan gebruik ik die ipv crème fraiche of zure room. Ook lekker in de soep. Je kan het trouwens ook vegetarisch maken. Ipv bouillon met vlees doe je gedroogde witte bonen een nachtje in een kom met water wellen en vervolgens daarvan een soort basis bouillon van maken. Dat werd ook heel veel gedaan in tijden van vasten.  

Dankjewel Soln voor de vegetarische variant, klinkt goed 👍 

@Soln super, heel erg bedankt. Ga deze zeker es maken😊👌 

Oehhhh Soln, wordt nostalgisch 😍, heb een paar jaar geleden een rondreis met de trein gedaan door Polen en daar heel veel Poolse Borscht gegeten. De Oekraïense versie nog niet geproefd. Ziet er echt heerlijk uit 🤤 

Dank jullie wel lieverds 😘 Wat een leuke reis @bibi247 🥰 ik hoor mensen niet vaak over reizen door Poland praten ( behalve Poolse kennissen dan 😅😂) Poolse keuken is ook zo lekker 😋😋😋 er zitten veel overeenkomsten maar ook veel verschillen in. Heb zelf nog nooit Poolse borscht geproefd, ff googlen of ie vergelijkbaar is 😜😉 vermoed van wel 😉 

Haha je hè ☺️, ken ook niet veel (niet-Poolse) mensen die dat hebben gedaan 😄maar was een memorabele reis en is echt een underrated land. Heel erg genoten van de Poolse keuken😍. Heb mezelf beloofd dat ik ooit weer terug zal gaan in de zomer 😊  

Inderdaad, zeer lekker 😋 een van de lekkere en gezonde groenten soep