Tim.Onti's Journal, 24 February 2021

Rezept bitte 😃 wenn du so lieb wärst ☺️🥰 

Rezept für ca. 25 Savoiardi - 80g mandelmel entölt ( hab auf amazon ein tolles gefunden mit nur 315 kal. Pro 100g), 4 eier, 100g erythrit. Eier trennen. Eiklar mit 30g erythrit und eine prise salz steif schlagen also richtig fest so das es wie Sahne aussieht. Eigelb mit dem rest des xucker auch schaumig schlagen dan rein ins steife eiklar und vorsichtig langsam drunter rühren. Mehl dazu geben durch sieben und auch vorsichtig verrüren. Es gibt eine tolle luftige masse diese in ein spritzbeutel füllen und auf ein backblech mit backpapier spritzen. In den vorgeheitzten ofen auf 200g für 10 bis 15 min. Backen. Anschließend abkühlen lassen. So das werden ca. 25 stück für 540 kal. Pro stück 22 kal. Ich benutze sie für das eiweis tiramisu und finde sie echt lecker 

Link zu dem Mandelmehl: https://www.amazon.de/dp/B08H7X66PJ/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_H0N0XKZ29KQS04A9XJWA?_encoding=UTF8&psc=1 

Danke! Du bist immer so nett zu uns mit dem Rezepte zur Verfügung stellen. Jetzt muss ich nur noch gucken, wie ich die Eier ersetzen kann 😂 

Bist du vegan? 

Bei mir Zuhause fast komplett. Wenn ich woanders bin, esse ich vegetarisch. Gerade mit Eiern kann ich absolut gar nichts mit anfangen. Habe ich die letzten 20 Jahre nicht gekauft, weil ich sie nie brauchte. Und nebenbei eklig und glibbrig finde wenn ich sie sehe 🤢 😂 Muss man mir also im Kuchen oder Eis unsichtbar untermogeln 🤣 

Ok ich könnte nicht ohne leben. Ersatz hat es ja aber in vielen variationen. Vieleicht kennst du das? Soll gut sein: https://www.amazon.de/dp/B00QXFSRQ0/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_CJ1SP7KFH75H1EW5KHAS?_encoding=UTF8&psc=1 

Aber zu meiner Entschuldigung: ich mag kein Fleisch, es schmeckt mir nicht! Genau wie Käse. Gauda ist okay, Frischkäse auch. Allerdings nicht in Massen, sondern nur mal 1 Scheibchen. Dafür kaufe ich mir keine Packung. Naturjoghurt und Quark sind okay, gerade wenn jemand mit isst nehme ich die und keine Sojaalternative. Aber bloß kein: ich-tue-so-als-ob-ich-ein-Schnitzel-wäre-Nachmach-Imitate! 

So fertigen Eiersatz habe ich noch nie gekauft. Für Kuchen gibt es genug andere Alternativen. Müsste man mal schauen, ob man das so aufschlagen kann. 

Ach steht da ja 😃 sorry. Kann ich Mal testen. 

Danke fürs Rezept 🤗 

Ja es gibt 3 variationen: volley, eygelb, eyweiß. Das letzte schlägt man einfach mit wasser auf. Soll super sein wenn du es probieren solltest gib mal dein feedback 

Hab in letzter Zeit entweder mit Leinschnee (das Glibberzeug vom Leinsamen kochen und aufschlagen) oder - ganz neu entdeckt - aufgeschlagenen Erbsenprotein (dazu gibt es eine Maturaarbeit im Internet) rumprobiert. Eis wird damit fluffiger, so nen Fluffibecher wie du neulich gepostet hast geht auch gut, aber als ich Baisers damit backen wollte sind sie davon gelaufen. Vielleicht einfach zu heiß gewesen mit 180 Grad. Werde es nächstes Mal im Dörrautomaten probieren und schonend trocknen. Hatte aber nichts weiteres drin wie z.B. Zucker oder Mehl. Nur bisschen Xanthan.  

Danke Timon 💕 Wieder typisch von dir 👌 Kennt ihr Aquafaba? Ich bin ja staendig in der Entwicklung und kaufe aus der Not der Momente auch diesen veg. Schnitzelkram. Es muss ja alles wachsen, Eier ess ich mehr als je zuvor, seit ich die Makros so im Fokus hab...  

Ja, mit Aquafaba habe ich auch schon rumprobiert. Kann aber nicht kiloweise Kichererbsen essen und fand den Leinschnee besser. Über Aquafaba bin ich erst zu den Leinsamen bzw. dem Erbsenprotein gekommen. 

Moin moin + gut zu wissen 👌 Das muss ich dann auch mal vertiefen 😉 Aquafaba geht auch mit Sud von Kidneybohnen + weiteren... 🤗 

das mit dem leinschnee ist ja hoch interessant. habe mir das mal im internet angeschaut und bin ja so angetan das ich es am liebsten selbst probieren möchte. Eine frage hierzu: der schleim wird ja gesibt, und die körner kan man für anderes benutzen. Wie würdet ihr die 2 getrennte dinge tracken?  

Gute Frage, ich muss das erst ausprobieren und dann entscheiden, ob man die ausgekochten Leinsamen ggf. noch mit 50% bewerten kann? Ein Leinsamen-Ei hat zB.: "Nährwerte Calories: 29kcal | Carbohydrates: 0.5g | Protein: 1.3g | Fat: 2.2g"....... https://kaffeeundcupcakes.de/vegan-backen-leinsamen-als-ei-ersatz/ 

Leinsamen ei... ich endecke grad eine neue welt 

Ja, Pionierarbeit gefaellt dir also auch? 👌