andriuski's Journal, 07 February 2021

Oye, si no sabéis qué hacer con tanto tarro, aquí adoptamos los que sea necesario 😆 

Algunos serán para regalar 😉 si quieres te envío un par de tarros ☺  

🤤🤤🤤 

Que es? 

Yo también quiero saber qué es, tiene buena pintaca. Crema de calabaza? 

Que es ? 

parece mermelada. a ver si puedes ayudarme, he hecho conserva de tomate frito casero y no se si he hecho bien el baño maría. tu como lo haces? 

Sí, es mermelada de kiwi (unos 8 kg limpios) y pera (aprox. 2 kg) + 1 kg y cuarto de azúcar y nada más. No le echo nada de conservantes y aún así me aguanta incluso de un año para otro. ¿Sabéis cuál es el secreto? Una larga cocción de 5 horas a fuego lento. Unas 3-4 horas cocino sólo la fruta tritutada y después de que haya espesado bastante echo el azúcar. Hay que tener mucho cuidado, pues, con el azúcar incorporado es más fácil que se pegue. El azúcar lo echo a ojo, ya que no me gusta muy dulzona. Por 10 kg de fruta limpia echo mínimo 1 kg de azúcar, después voy probando y si quiero corregir la acidez echo un poquito más. El otro secreto es el envasado, yo le llamo "al vacío". Y os preguntaréis ¿cómo es eso? Bueno, es muy sencillo. Justo al retirar la olla del fuego envaso la mermelada. Para que no rompa el cristal con el calor pongo el bote encima de un filo de cuchillo. Cierro bien el bote y el propio calor hace el efecto vacío. La mermelada casera es tradición en mi familia, recuerdo de pequeña ayudar a mi abuela a prepararla. En muy contadas ocasiones se me estropeó algún bote y era porque la tapa no cerraba hermético. Os lo prometo, merece la pena el trabajo. Es exquisita.  

Nuria332, jamás hice lo del baño maría. Mi técnica es mucho más sencilla 😉  

Yo lo había hecho alguna vez así, pero no sabía lo del truco del cuchillo, lo probaré. Es solo ponerle el cuchillo debajo al echar el producto caliente en el frasco, verdad? Gracias.  

Sí Nuria. Eso es todo 😉