razgon's Journal, 20 December 2013

На кетозе.

кетоз – это состояние организма, когда в качестве основного источника энергии начинает использоваться энергия кетоновых тел в результате длительного ограничения приема пищи, содержащей простые углеводы.

в таком случае основой вашего энергобеспечения становится жиры.

они улучшают вкус пищи, липидные компоненты определяют текстуру, вкус и аромат еды. жиры замедляют моторику кишечника, продлевая ощущение сытости. пищевые жиры обеспечивают нас незаменимыми жирными кислотами и улучшают всасывание жирорастворимых витаминов.

некоторые старые исследования в развитых странах предполагали, что диеты с меньшей частью энергии из жиров представляются менее калорийными и потому ведут к снижению веса.
однако, современные рандомизированные исследования, проведенные в развитых странах в группах населения, имеющих лишний вес, при сравнении равнокалорийных диет с разным количеством жира показали, что больший % жира может вести к большей потере веса, чем низкожировые диеты.
тем не менее, разница в количестве потребленных при этом белков и типе и количестве углеводов, а также большой процент отброшенных данных в некоторых из исследований пока не позволяет обобщить эти данные более широко.

отсутствие достаточных доказательств и противоречивость результатов относительно связи между % жиров в еде и весом людей привела экспертов к заключению, что в настоящее время не представляется возможным установить соотношение между количеством жиров и излишним весом.
никакого согласия относительно верхней границы потребления жиров между специалистами также достичь не удалось.