Elfje69's Journal, 23 February 2019

wie heeft er dan al een stukkie op? 😙 

Twee stukjes zitten in een bakje voor mijn liefje. Hij heeft zo nachtdienst en krijgt extra stukje mee voor z'n collega 😘 

Macro’s per portie bij 8 stukjes: Kcal 75 Vetten 3,6 gr Koolhydraten 6 gr Eiwit 3,1 gr Vezels 1,2 gr Ingrediënten: 40 gr boekweitmeel 50 gr amandelmeel 10 gr tarwegluten 10 gr maïzena 1½ theel bakpoeder 1 mespunt zout 1 theel geraspte citroenschil 75 gr erythritol (gold) 75 gr ongezoete amandelmelk 50 gr koolzaadolie ½ theel vanille extract 1 theelepel citroenaroma 100 gr gemengd diepvriesfruit Bereiding: 1. Vet een springvorm van 16x16 cm in met een beetje olie. (of een ronde van 24 cm als je een dubbele hoeveelheid wilt maken) 2. Verwarm de oven voor op 170 graden. 3. Meng in een kleine kom het meel, de gluten, maizena, bakpoeder, citroenrasp, erythritol en zout. 4. Meng in een grote kom de amandelmelk, olie, vanille en citroenaroma. 5. Voeg eerst de ene helft van het droge mengsel bij het natte mengsel en meng met een vork of garde. 6. Doe dan ook de tweede helft van het droge mengsel erbij en mix opnieuw tot er een dik, bijna deegachtig beslag ontstaat. 7. Spreid het beslag uit over de bodem van de vorm. Het is niet erg als het niet helemaal lukt om het netjes tot aan de randen uit te smeren. Tijdens het bakken zet het uit en verdeelt het zich vanzelf over de hele vorm. 8. Verdeel het diepvriesfruit -direct uit de vriezer- over het beslag. Laat aan de randen een stukje vrij. 9. Zet de springvorm in de oven en bak de taart ongeveer 50 minuten. 10.Laat de taart helemaal afkoelen en haal hem dan uit de vorm. 11. Dek de taart losjes af met folie en laat hem minstens een paar uur, maar liefst een hele dag staan om op smaak te komen.